种植业是农业的基础, 一方面为人们提供最基本的粮食需求保障, 另一方面又是养殖业发展的饲料基础, 其双重性决定了它的重要性^[2].从粮食作物占农作物总播种面积比例来看, 1980-2010年西南地区各省(市, 区)粮食作物面积所占比例同全国一样均在下降, 1980-1985年间是粮食作物种植比例降速较快的时段, 1985年后降速变缓, 到2010年, 重庆, 四川, 贵州和云南粮食作物占农作物总播种面积的比例分别为66.79%, 67.54%, 62.17%和66.40%, 与1980年相比较, 四川, 贵州和云南降幅分别为26.17%, 29.65%和28.52%(表1).经济作物播种面积占农作物总播种面积比例大体呈增长趋势, 到2010年, 重庆, 四川, 贵州和云南经济作物播种面积占农作物总播种面积比例分别为29.60%, 28.59%, 29.49%和28.34%, 与1980年相比较, 四川, 贵州和云南增幅分别为235.56%, 110.58%和298.59%.其它作物(包括饲用作物)播种面积占农作物总播种面积比例仍同全国变化趋势一样, 所占比例相对均较小, 且年度间波动较大.到2010年, 重庆, 四川, 贵州和云南其它作物的播种面积占农作物总播种面积比例分别为3.60%, 3.87%, 8.34%和5.26%.

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 1980-2010年西南地区农作物播种面积 Table 1 Crop planting of southwest of China from 1980 to 2010 地区 Region 年份 Year 农作物播种总面积 Total area of crop/× 106 hm2 播种面积Crop area/× 106 hm2 比例构成Percentage/% 粮食 Food 经济 Economic 其它 Others① 粮食 Food 经济 Economic 其它 Others 全国 China 1980 145.62 116.47 15.92 13.22 79.98 10.93 9.08 1985 143.63 108.85 22.38 12.40 75.80 15.60 8.60 1990 148.36 113.47 21.42 13.48 76.48 14.44 9.09 1995 149.88 110.06 22.47 17.35 73.43 14.99 11.58 2000 156.42 108.46 23.33 24.63 69.34 14.92 15.75 2005 155.49 104.28 43.78 7.42 67.07 28.16 4.77 2010 160.67 109.88 44.75 6.05 68.38 27.85 3.76 重庆* Chongqing 2000 3.59 2.77 0.32 0.50 77.24 8.92 13.84 2005 3.44 2.50 0.77 0.17 72.61 22.36 5.03 2010 3.36 2.24 0.99 0.12 66.79 29.60 3.60 四川 Sichuan 1980 10.87 9.95 0.93 0.00 91.48 8.52 0.00 1985 11.77 9.39 1.52 0.86 79.80 12.90 7.30 1990 12.48 9.83 1.51 1.13 78.78 12.13 9.09 1995 12.84 9.93 1.43 1.48 77.37 11.13 11.49 2000 9.61 6.85 1.28 1.47 71.33 13.33 15.34 2005 9.48 6.56 2.40 0.52 69.25 25.27 5.49 2010 9.48 6.40 2.71 0.37 67.54 28.59 3.87 贵州 Guizhou 1980 2.74 2.42 0.32 0.00 88.37 11.63 0.00 1985 3.02 2.21 0.56 0.25 73.20 18.60 8.20 1990 3.58 2.54 0.67 0.36 71.06 18.78 10.16 1995 4.20 2.86 0.74 0.60 68.15 17.51 14.33 2000 4.70 3.15 0.76 0.78 67.10 16.23 16.67 2005 4.80 3.07 1.32 0.41 63.98 27.49 8.53 2010 4.89 3.04 1.44 0.41 62.17 29.49 8.34 云南 Yunnan 1980 3.87 3.59 0.28 0.00 92.89 7.11 0.00 1985 4.00 3.32 0.46 0.22 82.90 11.60 5.60 1990 4.49 3.62 0.52 0.35 80.64 11.53 7.80 1995 4.96 3.64 0.79 0.52 73.46 15.96 10.58 2000 5.79 4.24 0.83 0.72 73.24 14.33 12.42 2005 6.05 4.25 1.44 0.36 70.27 23.71 6.02 2010 6.44 4.27 1.82 0.34 66.40 28.34 5.26 Note: ① Others including fodder plant and other minor crop; * , Chongqing was founded as Municipality; Data source, China Agriculture Yearbook from 1981 to 2012. The same below. 注:① 包括饲用作物及其它小作物; * , 重庆1997年建直辖市.数据来源为《中国农业年鉴(1981-2011)》.下同.

表1 1980-2010年西南地区农作物播种面积 Table 1 Crop planting of southwest of China from 1980 to 2010

除四川外的西南各省(市, 区)农作物总面积持续增加, 从种植业结构演变趋势看, 首先粮食作物比例不断减小, 但占种植业结构中的比例除贵州少数年份外, 均在65%以上; 其次是经济作物, 种植面积及在种植业结构中的比例均持续上升; 而其它作物种植比例较少, 大多在5%左右, 种植业结构仍主要是"粮-经"二元结构.之所以粮食作物比例不断减少而经济作物比例持续上升, 根本的原因在于消费从以粮食为主向多样化转变, 经济作物具有更高的经济效益.从消费结构升级和经济效益两方面分析, 西南地区占有较高比例的粮食种植业, 能为发展具有更高效益的饲用作物提供所需的土地资源.近年来, 随着西南农区草食畜牧业的发展, 对饲草料的需求越来越大, 优质饲草料供不应求已是不争事实^{[2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10]}.这在客观上要求在保证粮食生产稳定的基础上, 加大调整种植业结构力度, 使种植业逐渐向同时满足人们粮食消费和饲草料生产加工需要转变, 逐步增加专用与兼用饲用作物生产, 促进传统"粮-经"二元结构向"粮-经-饲"三元结构转变^{[3, 4, 5, 6, 7, 8]}.

自改革开放以来, 西南各省(市, 区)同全国一样, 农业总产值在大幅度增加, 至2010年, 重庆, 四川, 贵州, 云南农业总产值分别达到1 007.50亿, 4 017.20亿, 946.30亿和1 746.70亿元(表2), 占全国同期农业总产值的比例分别为1.51%, 6.02%, 1.42%和2.62%.2010年, 重庆, 四川, 贵州, 云南牧业产值分别达到326.60亿, 1 705.20亿, 304.20亿和588.80亿元, 占全国同期牧业产值的比例分别为1.57%, 8.19%, 1.46%和2.83%.

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 1980-2010年西南地区农牧比例 Table 2 The proportion of agriculture and animal of southwest of China from 1980 to 2010 地区 Region 年份 Year 农林牧渔总产值 Total output/ × 108CNY 绝对产值Absolute output/× 108CNY 比例构成Percentage/% 农业 Agriculture 林业 Forestry 牧业 Husbandry 渔业 Fishery 农业 Agriculture 林业 Forestry 牧业 Husbandry 渔业 Fishery 全国 China 1980 1 802.91 1 344.25 79.78 346.73 32.15 74.56 4.43 19.23 1.78 1985 3 391.53 2 279.80 188.68 796.94 126.11 67.22 5.56 23.50 3.72 1990 7 186.64 4 481.74 330.27 1 964.07 410.56 62.36 4.60 27.33 5.71 1995 20 340.86 11 884.63 709.94 6 044.98 1 701.31 58.43 3.49 29.72 8.36 2000 24 915.76 13 873.59 936.52 7 393.08 2 712.57 55.68 3.76 29.67 10.89 2005 38 365.81 19 613.37 1 425.54 13 310.78 4 016.12 51.12 3.72 34.69 10.47 2010 66 784.70 36 941.10 2 595.50 20 825.70 6 422.40 55.31 3.89 31.18 9.62 重庆* Chongqing 2000 412.63 244.74 10.82 141.99 15.08 59.31 2.62 34.41 3.65 2005 651.57 358.30 19.97 249.50 23.80 54.99 3.06 38.29 3.65 2010 1 007.50 623.30 30.40 326.60 27.20 61.87 3.02 32.42 2.70 四川 Sichuan 1980 155.13 110.73 4.57 39.20 0.63 71.38 2.95 25.27 0.41 1985 301.30 200.65 17.90 80.04 2.71 66.59 5.94 26.56 0.90 1990 606.97 363.19 24.08 209.60 10.10 59.84 3.97 34.53 1.66 1995 1 520.31 886.98 45.22 558.52 29.59 58.34 2.97 36.74 1.95 2000 1 413.29 785.37 49.13 541.54 37.25 55.57 3.48 38.32 2.64 2005 2 415.81 1 037.20 69.94 1 230.18 78.49 42.93 2.90 50.92 3.25 2010 4 017.20 2 069.30 112.90 1 705.20 129.80 51.51 2.81 42.45 3.23 贵州 Guizhou 1980 32.94 24.01 2.11 6.73 0.09 72.89 6.41 20.43 0.27 1985 62.01 39.22 5.36 17.04 0.39 63.25 8.64 27.48 0.63 1990 128.39 78.19 7.94 41.30 0.96 60.90 6.18 32.17 0.75 1995 344.85 224.16 15.29 102.54 2.86 65.00 4.43 29.73 0.83 2000 412.98 279.62 18.04 110.67 4.65 67.71 4.37 26.80 1.13 2005 563.06 335.53 23.91 194.21 9.41 59.59 4.25 34.49 1.67 2010 946.30 587.30 41.00 304.20 13.80 62.06 4.33 32.15 1.46 云南 Yunan 1980 44.16 31.43 2.79 9.75 0.19 71.17 6.32 22.08 0.43 1985 80.65 52.02 7.90 20.33 0.40 64.50 9.80 25.21 0.50 1990 193.30 119.64 18.26 54.01 1.39 61.89 9.45 27.94 0.72 1995 474.47 299.48 40.54 127.19 7.26 63.12 8.54 26.81 1.53 2000 680.86 416.36 49.75 201.49 13.26 61.15 7.31 29.59 1.95 2005 917.50 559.32 105.53 229.68 22.97 60.96 11.50 25.03 2.50 2010 1 746.70 925.60 184.20 588.80 48.10 52.99 10.55 33.71 2.75

表2 1980-2010年西南地区农牧比例 Table 2 The proportion of agriculture and animal of southwest of China from 1980 to 2010

从重庆, 四川, 贵州, 云南1980-2010年牧业产值相对比例可以看出, 种植业比例逐步下降, 牧业比例不断提高, 到2010年牧业产值占农业总产值的比例分别为32.42%, 42.45%, 32.15%和33.71%.可见, 省(市)的养殖业已从改革之初的家庭副业发展到占农业总产值的1/3左右.但是, 与世界上发达国家牧业产值所占比例大多在50%以上乃至70%以上相比, 西南地区牧业发展尚有较大空间.

改革开放以来, 由于优良畜禽品种和先进饲养技术的引入, 特别是饲料工业的飞速发展以及防疫和财政补贴体系等方面的完善, 西南地区同全国一样, 养殖业一直处于蓬勃发展的态势^{[4, 5]}.我国是养猪大国, 西南是我国养猪的重点区域, 占全国1/5以上份额, 起着举足轻重的作用.1980-2010年云南养猪总量翻了3倍, 贵州翻了2倍以上(表3).到2010年, 重庆, 四川, 贵州, 云南养猪头数分别达到3 568.4万, 12 336.2万, 3 305.0万和5 728.6万元, 依次占全国的3.16%, 10.91%, 2.91%和5.06%.与养猪相比, 西南各省(市, 区)草食畜牧业发展更快, 正在成为一个新兴草食畜(肉牛, 肉羊)养殖的产区, "粮猪安天下"的格局正在不断打破.至2010年, 重庆, 四川, 贵州, 云南牛羊头数分别达到536.9万, 4 488.1万, 1 098.2万和2 623.7万, 四川, 贵州和云南饲养数量较1980年翻了1倍以上.

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 1980-2010年西南地区养殖业情况 Table 3 The livestock situation of southwest China from 1980 to 2010 地区 Region 年份 Year 耗粮型(猪)Pig /× 104 head 节粮型(牛, 羊) Cattle and sheep/× 104 head 总量 Total 出栏 Slaughter 存栏 On hand 牛羊总量 Cattle and sheep amount 牛Cattle 羊Sheep 总量 Total 出栏 Slaughter 存栏 On hand 总量 Total 出栏 Slaughter 存栏 On hand 全国 China 1980 50 403.8 19 860.7 30 543.1 30 472.8 7 499.8 332.2 7 167.6 22 973.0 4 241.9 18 731.1 1985 57 014.8 23 875.2 33 139.6 29 807.9 9 138.5 456.5 8 682.0 20 669.4 5 081.0 15 588.4 1990 67 231.8 30 991.0 36 240.8 41 310.1 11 376.7 1 088.3 10 288.4 29 933.4 8 931.4 21 002.0 1995 92 218.2 48 049.1 44 169.1 59 578.5 15 355.5 3 049.7 12 305.8 44 223.0 16 537.3 27 685.7 2000 97 354.8 52 673.3 44 681.5 66 335.7 16 831.1 3 964.8 12 866.3 49 504.6 20 472.7 29 031.9 2005 116 433.4 66 098.6 50 334.8 87 515.5 19 445.1 5 287.6 14 157.5 68 070.4 30 804.5 37 265.9 2010 113 146.4 66 686.4 46 460.0 70 651.3 15 343.2 4716.8 10 626.4 55 308.1 27 220.2 28 087.9 重庆* Chongqing 2000 3 431.0 1 821.0 1 610.0 531.1 202.6 38.5 164.1 328.5 167.9 160.6 2005 3 749.6 1 993.3 1 756.3 825.5 221.4 54.2 167.2 604.1 300.5 303.6 2010 3 568.4 2 010.5 1 557.9 536.9 177.2 49.1 128.1 359.7 191.3 168.4 四川 Sichuan 1980 8 273.6 3 127.3 5 146.3 1 509.3 48.7 48.7 / 1 460.6 372.0 1 088.6 1985 10 385.4 4 469.1 5 916.3 2 144.8 984.7 45.1 939.6 1 160.1 283.3 876.8 1990 12 648.0 6 108.5 6 539.5 2 271.9 1 078.2 70.2 1 008.0 1 193.7 247.8 945.9 1995 14 869.8 7 778.9 7 090.9 3 091.2 1 288.2 172.3 1 115.9 1 803.0 592.3 1 210.7 2000 10 556.0 5 774.9 4 781.1 3 571.7 1 211.8 209.0 1 002.8 2 359.9 1 038.3 1 321.6 2005 12 849.8 7 105.0 5 744.8 4 323.5 1 412.5 262.1 1 150.4 2 911.0 1 323.7 1 587.3 2010 12 336.2 7 178.3 5 157.9 4 488.1 1 220.2 255.8 964.4 3 267.9 1 609.4 1 658.5 贵州 Guizhou 1980 1 321.2 425.5 895.7 260.1 6.9 6.9 / 253.2 51.4 201.8 1985 1 774.5 630.0 1 144.5 692.0 496.0 10.1 485.9 196.0 48.6 147.4 1990 2 154.9 800.0 1 354.9 847.8 613.6 23.5 590.1 234.2 56.5 177.7 1995 2 652.4 1 044.8 1 607.6 1 030.9 708.2 58.9 649.3 322.7 101.5 221.2 2000 2 967.2 1 164.5 1 802.7 1 216.8 709.5 51.4 658.1 507.3 165.5 341.8 2005 3 426.5 1 453.6 1 972.9 1 624.9 896.3 103.1 793.2 728.6 280.3 448.3 2010 3 305.0 1 688.7 1 616.3 1 098.2 638.4 96.6 541.8 459.8 198.7 261.1 云南 Yunnan 1980 1 837.0 524.0 1 313.0 813.4 13.9 13.9 / 799.5 52.7 746.8 1985 2 444.0 740.7 1 703.3 1 547.2 748.1 16.0 732.1 799.1 75.2 723.9 1990 2 962.3 897.4 2 064.9 1 597.3 795.4 27.9 767.5 801.9 79.5 722.4 1995 3 663.2 1 368.1 2 295.1 1 721.4 851.0 64.9 786.1 870.4 151.7 718.7 2000 4 620.4 2 033.3 2 587.1 2 202.2 979.0 124.2 854.8 1 223.2 330.3 892.9 2005 5 335.3 2 733.6 2 601.7 2 254.4 1 009.2 207.1 802.1 1 245.2 268.3 976.9 2010 5 728.6 2 961.8 2 766.8 2 623.7 1 015.2 268.5 746.7 1 608.5 730.6 877.9

表3 1980-2010年西南地区养殖业情况 Table 3 The livestock situation of southwest China from 1980 to 2010

从比例上看, 重庆, 四川, 贵州, 云南4省(市)的猪饲养所占比例在逐年下降, 但仍高于全国同期比例; 而牛羊肉比例总体处于上升趋势, 但一直低于全国同期水平.根据目前的发展趋势和消费演变规律, 无论是城市还是农村居民, 对牛羊肉等草食畜牧产品的消费量将继续保持较快增长.在市场机制下, 供需关系对价格具有重大的影响, 牛羊肉等草食性畜牧产品需求的增加将给予经济主体强大的激励, 从而增加牛羊肉的市场供给^[11].

综上, 近年来西南地区各省(市, 区)农, 牧总产值均呈稳步增长态势.种植业仍是以粮食作物为主导, 经济作物其次, 而包括饲用作物在内的其它植物种植比例偏低; 畜牧业仍是养猪为主, 草食家畜为辅, 并且西南农区养殖业仍处于小规模分散饲养为主.其草食家畜饲草料来源主要是依靠野生饲草资源, 加上劳动力缺乏, 种草成本较高, 这就在很大程度上制约了草产业的发展^{[2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10]}.随着西南农区草食畜牧业的发展, 饲用作物种植越来越受养殖企业和养殖户的重视, 饲草生产量将会大量增加.随着现代养殖业生产向规模化标准化发展, 饲草料生产要求推行"粮-经-饲"三元高效种植结构模式^[11], 对优质饲草料和饲料日粮的营养和科学配制要求越来越高.因此, 必须改变传统, 单一的饲喂方式, 或随季节变化有什么就喂什么的饲喂方式.在保证基本粮食生产的同时, 调整种植业结构, 发展饲用作物, 促进草食畜牧业发展具有广阔的市场前景和良好的经济效益.